■ めはり寿司のつくり方
熊野の郷土の味「めはり寿司」。
当店のめはり漬けと秘伝のタレを使って、ご家庭で本場の味を再現するステップをご紹介します。
【 基本の5ステップ 】
１．かるく水洗いする
めはり漬けをかるく洗い、葉と茎を切り離します。
２．タレをつくり、葉を漬ける
醤油とみりんを 8：2 の割合でタレをつくり、葉の部分を漬けておきます。
※「秘伝のタレ」付きの場合は、そのままご使用ください。
３． おにぎりをにぎる
切り離した茎の部分を細かくきざんで具にするのがポイントです。
４． おにぎりを葉で包む
タレに漬けておいた葉をかるくしぼって、おにぎりを包みます。
５．出来上がり
おにぎりの具をいろいろ工夫すると、一層おいしくなります。
■ いろいろなめはり漬けのお召し上がり方
● そのままお漬物として
食卓のもう一品に。かつおぶしとあえても絶品です。
● お料理の具材として
・チャーハンや炒めものに
・ラーメンのトッピングとして
・お茶漬けのアクセントに
その他、さまざまなお料理にご活用ください。
かんぴんたん(硬めのさんま丸干し）漁獲地/関東沖 【しあわせうお】
