■ うるめいわし・カタクチイワシのおいしい焼き方
青魚の濃厚な旨味が詰まった「いわしの丸干し」。
中性脂肪を抑えるEPAやDHA、カルシウムも豊富です。焦がしすぎず、内臓のほろ苦さを活かして焼き上げるのが通の楽しみ方です。
うるめいわし
- おいしく焼くポイント -
・うるめいわし
・弱めの中火でじっくり焼くのがコツです。火が強いと皮ばかり焦げて、中まで火が通りません。
・フライパンにクッキングシートを敷き、ふたをして蒸し焼きにすると、身がしっとり柔らかく仕上がります。
・目が白くなり、表面にじわっと脂が浮いてきたら食べごろです。
・フライパンにクッキングシートを敷き、ふたをして蒸し焼きにすると、身がしっとり柔らかく仕上がります。
・目が白くなり、表面にじわっと脂が浮いてきたら食べごろです。
・カタクチイワシ
・サイズが小さいため、強火でサッと炙る程度が一番美味しいです。
・トースターや魚焼き網で1〜2分、表面が少しプツプツとするくらいで十分です。
・焼きすぎると苦味が強く出て身が硬くなるため、注意してください。
・トースターや魚焼き網で1〜2分、表面が少しプツプツとするくらいで十分です。
・焼きすぎると苦味が強く出て身が硬くなるため、注意してください。
ー いわし丸干しをさらに楽しむ ー
● 頭から丸ごと健康的に
小さいサイズのものは、よく焼くことで頭から骨まで丸ごと食べられます。お酒のアテにはもちろん、お子様のおやつにも最適です。
● 日本酒や焼酎の最高の相棒
いわし独特の香りと苦味は、キリッとした日本酒や焼酎によく合います。少し多めの大根おろしを添えて、醤油をひと垂らしすれば、もう箸が止まりません。
かんぴんたん(硬めのさんま丸干し）漁獲地/関東沖 【しあわせうお】
