■ ブリかしらのおいしい焼き方
ブリの頭は、実は一番脂がのっている美味しい部位。頬肉やカマの部分など、ほろりと取れる身は絶品です。
身が厚いため、「中までじっくり」火を通すのがポイントです。
2つの味、それぞれのコツ
ブリかしら（塩）
・中火〜弱火でじっくり焼き、皮目をパリッと仕上げてください。
・骨の周りに旨味が詰まっています。レモンをギュッと絞って、大根おろしと一緒に食べるのが最高です。
・骨の周りに旨味が詰まっています。レモンをギュッと絞って、大根おろしと一緒に食べるのが最高です。
ブリかしら（味りん）
・味りんは非常に焦げやすいため、必ず弱火で焼いてください。
・アルミホイルを敷いて焼くと、脂で焦げ付くのを防げます。
・タレの甘みがブリの脂と混ざり合い、ご飯もお酒も止まらない濃厚な味わいです。
・アルミホイルを敷いて焼くと、脂で焦げ付くのを防げます。
・タレの甘みがブリの脂と混ざり合い、ご飯もお酒も止まらない濃厚な味わいです。
ー ブリかしらを堪能する「秘訣」 ー
● じっくり「蒸し焼き」：
厚みがあるため、フライパンなら蓋をして蒸し焼きに、グリルなら弱火で時間をかけると、中までふっくら仕上がります。
● 最後まで楽しむ：
焼いたあとの骨は、お湯を注いで「骨湯（こつゆ）」にしたり、お味噌汁の出汁にしたりしても濃厚なブリの出汁が楽しめます。
【受付は2月28日まで】 かんぴんたん(硬めのさんま丸干し）2尾入 漁獲地/関東沖 【しあわせうお】
