■ さんま味りんのおいしい焼き方
脂ののったさんまに、コクのある甘みのタレが染み込んだ「さんま味りん」。
焼いている時の香ばしさは格別ですが、非常に焦げやすいため「弱火でじっくり」が鉄則です。
おいしく焼くポイント
フライパンで焼く場合（一番の失敗知らず）
・クッキングシートを敷き、冷凍のまま「身の面」から弱火で焼きます。
・さんまの脂が出て、身の周りが白っぽくなってきたら裏返します。
・「皮の面」はさらに焦げやすいため、サッと焼き色がつけばすぐに火を止めてください。
・さんまの脂が出て、身の周りが白っぽくなってきたら裏返します。
・「皮の面」はさらに焦げやすいため、サッと焼き色がつけばすぐに火を止めてください。
グリルで焼く場合
・網を予熱した後、必ず「弱火」で焼いてください。
・さんまから脂が落ちて火が上がることがあるため、目を離さないのがコツです。
・皮にブツブツと小さな泡が立ち、ツヤが出てきたら焼き上がりのサインです。
・さんまから脂が落ちて火が上がることがあるため、目を離さないのがコツです。
・皮にブツブツと小さな泡が立ち、ツヤが出てきたら焼き上がりのサインです。
ー さんま味りんを最高に楽しむ「秘訣」 ー
● 白ごまを添えて風味アップ
焼き上がりにパラリと白ごまを振ると、味りんの甘みとごまの香ばしさが重なり、風味が格段に良くなります。
● 最高の「お弁当のおかず」に
さんま味りんは冷めても身がパサつきにくく、しっかりした味付けなのでお弁当にぴったり。少し小さく切ってから焼くと、お弁当に入れやすく便利です。
かんぴんたん(硬めのさんま丸干し）漁獲地/関東沖 【しあわせうお】
