■ あじ丸干し・豆あじ丸干しのおいしい焼き方
あじの旨味と内臓のほろ苦さが絶妙にマッチした「丸干し」。
開き干しよりも身の水分が保たれているため、中火でさっと焼き上げ、ジューシーな脂を楽しむのが通の食べ方です。
おいしく焼くポイント
1. フライパンで焼く（ふっくら仕上がります）：
・クッキングシートを敷き、冷凍のまま並べます。
・中火で片面に焼き色がつくまで焼き、裏返します。
・豆あじ（小さいもの）の場合は、火が通るのが早いため、焼きすぎに注意して短時間で仕上げてください。
・中火で片面に焼き色がつくまで焼き、裏返します。
・豆あじ（小さいもの）の場合は、火が通るのが早いため、焼きすぎに注意して短時間で仕上げてください。
2. グリルで焼く（香ばしく仕上がります）：
・予熱したグリルに入れ、中火で焼きます。
・表面に脂が浮き出し、皮がぷくっと膨らんできたら裏返すタイミングです。
・丸干しは内臓周辺に火が通りにくいので、焦げそうな場合は少し火を弱めて調整してください。
頭から尻尾まで全部食べられて、おいしい食感が味わえる。
・表面に脂が浮き出し、皮がぷくっと膨らんできたら裏返すタイミングです。
・丸干しは内臓周辺に火が通りにくいので、焦げそうな場合は少し火を弱めて調整してください。
頭から尻尾まで全部食べられて、おいしい食感が味わえる。
ー あじ丸干しをさらに楽しむ「秘訣」ー
● 豆あじは「南蛮漬け」にも：
豆あじ丸干しは、焼いた後に熱いうちに酢醤油や野菜と一緒に漬け込むと、絶品の南蛮漬けになります。丸干しならではの深いコクが加わります。
● 頭からガブリと：
特に小さい豆あじは、よく焼くことで頭から尻尾まで丸ごと食べられます。カルシウムたっぷりで、お子様のおやつやお酒の肴にもぴったりです。
かんぴんたん(硬めのさんま丸干し）漁獲地/関東沖 【しあわせうお】
