■ いらぎ（サメ）のおいしい焼き方

熊野の珍味、いらぎ。淡白ながらも噛むほどに旨味があふれる、地元で愛される「通」な逸品です。

       
     　　　　　   いらぎ(サメ)みりん　　　　　　　　　　　　　　　　いらぎ(サメ)塩

1. いらぎ「塩」：シンプルに旨味を楽しむ

お酒のアテにはもちろん、ご飯のおかずにも最高です。

焼き方のコツ

・冷凍のまま焼いてください。
・弱めの中火でじっくり。身に厚みがあるので、強火だと中まで火が通る前に焦げてしまいます。

こんな食べ方も

・焼き上がったら、手でちぎるか包丁で少し細めに切ると、旨味がより楽しめます。
・お好みでマヨネーズ＆七味をつけても絶品！
              
                                                ぷりっぷりの肉厚、噛めば噛むほどおいしさが増します。

2. いらぎ「味りん」：香ばしさがたまらない

お子様にも人気の、少し甘めでコクのある味わいです。

焼き方のコツ

・味りん干しは非常に焦げやすいので注意！
・フライパン＋クッキングシートが一番失敗しにくいです。
・弱火〜中火で、表面が「フツフツ」としてきたら裏返すタイミングです。
    
　　　　　　　　　　　　　食欲をそそる香りがなんともいえません

ー　 いらぎを美味しく食べる「秘訣」 ー

● 冷めても美味しい！
いらぎは冷めると身が締まって味が落ち着くので、お弁当のおかずにもぴったりです。

● 硬くなりすぎに注意：
焼きすぎると「木の板」のように硬くなります。身に弾力が出て、表面に美味しそうな色がつけば食べごろです。

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