熊野のソウルフード｜硬めのさんま丸干し
「かんぴんたん」
熊野で古くから親しまれてきた、硬めに仕上げたさんまの丸干し。
冷蔵庫がなかった時代から、山と海に囲まれた熊野で生き抜くための知恵として受け継がれてきました。
保存の知恵が生んだ、熊野の保存食です。
水分をしっかり抜き、あえて硬く仕上げることで、
・日持ちがいい
・旨味が凝縮される
・焼けば香ばしく、噛むほどに旨味が出る。
熊野の味を全国へお届けします。
★熊野の名店「しあわせうお」の丸干しを使用
関東沖｜旨味で選ぶ、名店の味
関東沖で漁獲されるさんまは、回遊途中の個体が多く、身がしっかり。
脂が過度に回る前のため、水分が抜けやすく、
硬めの丸干しとの相性が非常に良いのが特徴です。
熊野で親しまれてきた、なつかしい味わいをお届けします。
★古座の老舗「平元商店」の丸干しを使用
北海道沖｜脂の旨さを活かした、食べやすさ重視
北海道沖で水揚げされるさんまは、回遊初期の個体が中心。
脂のりが良く、旨みを残した味わいが特長です。
通常の丸干しよりやや硬めに仕上げていますが、
噛みにくさはなく、脂の甘みを感じやすい食感。
硬すぎる干物が苦手な方にもおすすめです。
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かんぴんたん(硬めのさんま丸干し）漁獲地/関東沖 【しあわせうお】
