■ さんまひらきのおいしい焼き方
脂ののったさんまを贅沢に開いた、食べ応え抜群の一品。
溢れ出す脂の旨味を逃さず、ふっくら焼き上げるのがコツです。
おいしく焼くポイント
フライパンで焼く場合：
・クッキングシートを敷き、冷凍のまま「身の面」から中火で焼きます。
・身に焼き色がつき、脂がふつふつとしてきたら裏返します。
・皮の面は、パリッとするまで短時間で焼き上げてください。
・身に焼き色がつき、脂がふつふつとしてきたら裏返します。
・皮の面は、パリッとするまで短時間で焼き上げてください。
グリルで焼く場合：
・予熱したグリルに「身の面」を上にして入れ、強火の遠火で一気に焼きます。
・脂が浮き出てきたら裏返し、皮に美味しそうな焼き色がつけば完成です。
・脂が浮き出てきたら裏返し、皮に美味しそうな焼き色がつけば完成です。
ー さんまを美味しく食べる「秘訣」 ー
● 溢れる脂を活用して！
さんまの脂には旨味が詰まっています。フライパンで焼く際、もし野菜（ナスやピーマンなど）を横に置けば、さんまの脂を吸って最高に美味しい付け合わせになります。
● 大根おろし＋醤油が鉄板
脂がのっている分、たっぷりめの大根おろしと一緒に食べると、後味がさっぱりして最後まで飽きずに楽しめます。
かんぴんたん(硬めのさんま丸干し）漁獲地/関東沖 【しあわせうお】
