【期間限定品】エボダイ(ウオゼ)ひらき

「白身のトロ」とも称される、上品な脂の乗り

エボダイ(イボダイ)は、スズキ目イボダイ科に属する魚で、日本では古くから食卓にのぼる馴染み深い白身魚です。
地域によって「シズ」「モチウオ」「コボウ」など多くの呼び名があります。

エボダイは、一見あっさりしているように見えて、実は非常に脂の乗りが良い魚です。干し上げることでその脂が身に凝縮され、焼いた瞬間にジュワッとあふれ出す旨味と、とろけるような食感をお楽しみいただけます。

【味と食感】
上品な白身: 脂の乗りが良く、身は非常に柔らかくて上品な甘みがあります。

小骨が少ない: 骨離れが良いため、お子様や高齢の方でも食べやすい魚です。

【調理方法】
焼き方: 冷蔵庫で解凍後、中火で皮目から焼き始めてください。身が柔らかいので、あまり何度も裏返さず、表面に美味しそうな焼き色がつく程度に焼き上げるのが、ふっくらと仕上げるコツです。

そのままはもちろん、少しレモンやカボスを搾っていただくと、脂の甘みがより一層引き立ちます。

漁獲地:熊野灘近海
保存方法:要冷凍(-18℃以下)
賞味期限:商品発送より3か月 
販売価格 756円(税込)
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